大楚荆门网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 573|回复: 0

用了几十次的牛角面包配方,柔软拉丝放3天不会硬,比买的好吃

[复制链接]

3

主题

9

帖子

30

积分

新手上路

Rank: 1

积分
30
发表于 2021-3-6 17:37:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛角面包是我们常见的糕点,主要材料有高筋面粉、低筋面粉等,辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等,口味偏甜,是法国面包的一种。


今天茶茶就把自己最爱的牛角面包配方与做法分享给小可爱们,柔软拉丝,放3天不会硬,比买的好吃!喜欢记得收藏在家试试看哦!
174033bahsvphsttsgh9v5.jpg
全麦南瓜牛角面包
174033ge6bzhpssjgilghl.jpg

by 风意画


配料:
高筋面粉250g、全麦面粉50g、南瓜泥150g、鸡蛋液45g、细砂糖20g、盐2g、黄油15g、酵母粉3g、白芝麻少许、鸡蛋液(刷表面)10g

烹饪步骤:
1.南瓜切薄片,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。
174033nlmxmmt4edayym0t.jpg


2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。
174033e6wwrfwhrn5bn6ir.jpg


3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
174034umlh5wo5xluo5zz4.jpg


4.揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
174034p591eb5rxib9r5fb.jpg


5.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
174034lx8k8zvpjgx4ri8u.jpg


6.发好的面团取出排气,平均分成八份,滚圆松弛15分钟。
174035pra3za7cw7jf3nfk.jpg


7.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形状。
174035dpxn0ozgdkgo0kn0.jpg


8.两边往中间对折,捏紧收口。
174035bkzetk1c0mfvzjib.jpg


9.用手把面团搓成胡萝卜形状。
174035u3f889n0gza8fnz3.jpg


10.用擀面杖刚成长三角形状,上面宽的部分往两边擀开。
174035b90fffddf29bd7zz.jpg


11.从上往下卷起来,收好口。
174036via1zg7lt171i71g.jpg


12.依次摆入不粘烤盘内。
174036a8dnyznnyf97ufju.jpg


13.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。
174036dzii06ayxbbixxal.jpg


14.发至两倍大时取出,给面包表面刷上鸡蛋液,撒上少许白芝麻。
174036c6s8ogrljc49arrc.jpg


15.入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤13分钟左右。
174037dmg5oko0zrdzpot0.jpg


16.开吃。
174037vp3c4owwznqulcu3.jpg

菜谱小贴士:
1、不同的南瓜含水量不同,按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

近期精选
174037m3y3f4weyn9yzyz2.jpg
1.热油烫面做蛋糕,不回缩不开裂,新手最喜欢的配方

2.这个面包配方值得收藏,营养健康好吃,全家老少都喜欢3.没有比它更简单的曲奇,不用打发不用模具,清香爽口老少皆宜4.教你在家做国宝级甜点!简单又好吃,外面居然没得卖!5.不会裱花没关系,一看就会的盒子蛋糕!新手也能做出大神水平!
关注“
新手烘焙志
”,学更多美食做法
174037iubt8868tzd67z9b.jpg

来源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1615023011&ver=2930&signature=mTab2BGBJjfs1TfnZLYkdEmpY8uts*saA9IF-4Eiqy0uEkZNPkWkqAqXzN8msxnYp76xrQ1c4SZthYvKmclUECuhcWdwtXJJbh7DIWP59v7vR7WIA*vfSW3ofCDSEQoI&new=1
免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表